রেসিপি : স্যামন পোলাউ
উপকরণ:
- ২ পাউণ্ড স্যামন
- ১ চা চামচ হলুদ গুঁড়া
- ১ চা চামচ শুকনা মরিচের গুঁড়া
- ১/২ কাপ তেল
- ১ চা চামচ আদা বাটা
- ১ চা চামচ রসুন বাটা
- ১/৪ কাপ পেঁয়াজ বাটা
- ১ টেবিল চামচ ধনে গুঁড়া
- ১/৩ কাপ দই
- ২ চা চামচ চিনি
- ১ টেবিল চামচ লবণ
- ২ টুকরা দারুচিনি, প্রতিটি প্রায় ১”
- ৩-৪ কাঁচা মরিচ
- ২ কাপ বাসমতী চাল
প্রস্তত প্রনালী:
১. মাছের টুকরা ধুয়ে এবং সমস্ত পানি নিড়িয়ে নিন। একটু হলুদ এবং শুকনা মরিচ গুঁড়া ছিটিয়ে মাছের টুকরার সাথে মিশিয়ে নিন।
২. চাল ধুয়ে নিন এবং সমস্ত পানি নিড়িয়ে নিন।
৩. চুলা চালু করে একটি হাঁড়িতে তেল গরম করুন। আদা বাটা, রসুন বাটা, এবং পেঁয়াজ বাটা দিয়ে ১-২ মিনিটের জন্য কষিয়ে নিন। ১/৪ কাপ দিয়ে আরও ২-৩ মিনিটের জন্য কষিয়ে নিন।
৪. ধনে গুঁড়া, দই, চিনি , এবং লবণ দিয়ে মশলায় মাছের টুকরা যোগ করুন।
৫. মাছ থেকে তেল বের হয়ে পানি প্রায় শুকিয়ে আসলে, মসলা হাঁড়িতে রেখে মাছের টুকরাগুলো তুলে নিয়ে সরিয়ে রাখুন।
৬. একই হাঁড়িতে চাল এবং অন্যান্য সব উপকরন যোগ করুন। ২-৩ মিনিট নেড়ে সুগন্ধি না বের হওয়া পর্যন্ত চাল ভেজে নিন।
৭. ৩ কাপ গরম পানি চালে দিয়ে ঢাকনা দিয়ে দিন। পানিতে বুদ্বুদ উঠলে, চুলার আঁচ কমিয়ে মাঝারি কম তাপে রান্না করুন।
৮. প্রায় ২০-২২ মিনিটের মধ্যে চাল সিদ্ধ হয়ে গেলে চুলা বন্ধ করুন.
৯. হাঁড়ি থেকে অর্ধেক ভাত টুলে নিয়ে ভাতের উপর মাছের টুকরা গুলো সাজিয়ে দিন। বাকি ভাত মাছের উপর দিয়ে আবার হাঁড়ি ঢেকে দিন। ১৫ মিনিট অপেক্ষা করে পোলাও এর সুগন্ধি বের হলে পরিবেশন করুন।
