স্পেশাল ফ্রাইড রাইস
ফ্রাইড রাইস আমাদের সকলের প্রিয় একটা রাইস ডিশ। বিভিন্ন রকমের ফ্রাইড রাইস রয়েছে যেমন চিকেন ফ্রাইড রাইস, ভেজিটেবল ফ্রাইড রাইস ইত্যাদি। এখানে স্পেশাল ফ্রাইড রাইসের একটা রেসিপি দেওয়া হল যাতে ভেজিটেবল, চিকেন, চিংড়ি ইত্যাদি সঠিক অনুপাতে ব্যবহার করা হয়েছে।
উপকরণ
- চিকন চালঃ ৩০০ গ্রাম
- মোরগের মাংস, ছোট টুকরাঃ দেড় কাপ
- ডিমঃ ২ টি
- সয়াবিন তেলঃ ৬ টেঃ চামচ
- কাজুবাদামঃ ১/৩ কাপ
- বাটন মাশরুমঃ ৮ টি
- চিংড়িঃ ২৫০ গ্রাম
- ফিশ সসঃ ১ চা চামচ
- লাইট সয়াসসঃ ৩ টেঃ চামচ
- লিক, স্লাইসঃ ২ টি
- চিনিঃ ১ চা চামচ
- সাদা গোলমরিচ, গুঁড়াঃ স্বাদ অনুযায়ী
- লবণঃ স্বাদ অনুযায়ী
- চাল বেছে ধুয়ে নিন। ফুটন্ত ডুবো লবণ পানিতে চাল দিয়ে সাথে সাথে নাড়ুন। কড়া জ্বালে ১০ মিনট ফুটান। ঝাঁঝরিতে ভাত ঢালুন। ট্যাপের নিচে ঝাঁঝরি রেখে ঠাণ্ডা পানিতে ভাত ধুয়ে নিন। পানি ঝরান।
- মোরগের মাংসে ১/৪ চা চামচ ফিশসস ও ১ চা চামচ সয়াসস মিশিয়ে ১০ মিনিট মেরিনেট করুন।
- ডিম ফেটে গোলমরিচ ও ১ চা চামচ সয়াসস মিশান। কড়াইয়ে ১ টেবিল চামচ তেল গরম করুন। ডিম দিয়ে কড়াই ঘুড়িয়ে চারদিকে ছড়িয়ে দিন। উপরের দিকটা শুকালে ওমলেট রোল করে তুলুন। ঠাণ্ডা হলে পাতলা স্লাইস করুন। কড়াইয়ে কাজু বাদাম ও মাশরুম দিয়ে ১ মিনিট নেড়ে নেড়ে ভেজে তুলুন।
- কড়াইয়ে বাকি তেল গরম করুন। মাংস, চিংড়ি দিয়ে ৫ মিনিট স্টার ফ্রাই (stir fry) করুন।
- ভাত, চিনি, লবণ ও গোলমরিচ দিয়ে আবার ৫ মিনিট ভাজুন। ফিশসস ও সয়াসস দিন।
- ডিম, বাদাম ও মাশরুম দিয়ে নেড়ে চুলা থেকে নামান।
- স্পেশাল ফ্রাইড রাইস ডিশে তুলে সাথে সাথে গরম গরম পরিবেশন করুন।
