যেভাবে করবেন : মাংস টুকরা করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে রাখুন। একটি পাত্রে মাংস, টকদই, লবণ ও বাটা-গুঁড়া মশলা ভালো করে মিশিয়ে একঘণ্টা ম্যারিনেট করুন।
হাঁড়িতে তেল ও ঘি গরম করে দারুচিনি এলাচ তেজপাতা হাল্কা ভেজে পেঁয়াজ বাদামি করে ম্যারিনেট করা মাংস দিয়ে ভালোভাবে কষিয়ে সামান্য পানি ও লবণ দিয়ে নেড়ে ২০-২৫ মিনিট রান্না করুন। মাংস সিদ্ধ হয়ে এলে পেঁয়াজ বেরেস্তা, কাঁচামরিচ, আলুবোখারা দিয়ে মৃদু আঁচে দমে রাখুন। এর পর পরিবেশন করুন মজাদার মজাদার রেজালা।
