আমাদের দৈনন্দিন রান্নায় সবচেয়ে পরিচিত আর উপকারি খাবারটির নাম ডিম। এই এক ডিম দিয়ে করা যায় নানারকম রান্না। খুব কম ধরনের রান্নাই রয়েছে যাতে ডিমের ব্যবহার করা যায় না। ডিম দিয়ে তৈরি অনেকরকম খাবারই তো খেয়েছেন। ডিমের মালাইকারি কি কখনো চেখে দেখা হয়েছে? রইলো ডিমের মালাইকারি তৈরির রেসিপি।
উপকরণ : ডিম ৮ টা, পেঁয়াজ বাটা ৩ টেবিল চামচ, রসুন বাটা ১ চা চামচ , আদা বাটা ১ চা চামচ, জিরা গুড়া ১/২ চা চামচ, ধনিয়া ১/২ চা চামচ, হলুদ গুড়া ১/৪ চা চামচ, মরিচ গুড়া ১/২ চা চামচ, পোস্ত বাটা ১চা চামচ, কাঁচামরিচ ১০-১২ টা গরম মসলা গুড়া ১/২ চা চামচ, আসত গরম মসলা- এলাচি, দারুচিনি, লবঙ্গ, তেজপাতা, ২টা করে, কুড়ানো নারকেল পেস্ট ১/৩ কাপ, নারকেল দুধ ১ কাপ, চিনি ২চা চামচ, তেল ১/৩ কাপ।
প্রণালি: ডিম সেদ্ধ করে খোসা ছাড়িয়ে হলুদ দিয়ে মাখিয়ে রাখুন। প্যানে তেল দিন, তেল গরম হলে ডিম হাল্কা করে ভেজে তুলে রাখুন। এখন একই তেলে আস্ত গরম মসলা- এলাচি, দারচিনি, লবঙ্গ, তেজপাতা দিন, কিছুক্ষণ ভেজে পিয়াজ বাটা, রসুন বাটা, আদা বাটা দিয়ে মসলা তেলের মধ্যে ভালো করে ভাজুন। অল্প পানি দিয়ে আরো কিছুক্ষণ ভাজুন। এখন ধনিয়া, জিরা, মরিচ, হলুদ গুড়া, পোস্ত বাটা, কুড়ানো নারকেল পেস্ট দিয়ে মসলা আবারো কিছুক্ষণ কসিয়ে নিন। অল্প অল্প পানি দিয়ে মসলা অনেকক্ষণ কষাবেন এতে মসলার গন্ধ চলে যাবে। এখন ডিম দিন, নারকেল দুধ দিন, চিনি, কাঁচামরিচ দিয়ে ঢেকে কিছুক্ষণ রান্না করুন, মসলা থেকে তেল বের হলে নামিয়ে নিন। সাদা ভাত বা পোলাও এর সাথে পরিবেশন করুন মজাদার ডিম এর মালাইকারি।
